Brokola vodi poreklo iz Grčke, Kipra, Turske i Sirije, a u Italiju je stigla za vreme Rimskog carstva. Iz Italije se raširila po Evropi, a danas se najviše gaji u Sredozemlju – radi mesnate, ukusne i hranljive cvetne ruže.
Kod brokole se koristi cvast i gornji zadebljali deo cvetne stabljike. Stabljika može da naraste i do 100 cm, a listovi na srednjedugim peteljkama mogu biti sivozelene do plavičastozelene boje.
Biljka je veoma dekorativna i na vrhu stabljike formira zbijenu cvast s cvetnim pupovima zelene, ljubičaste, žute ili bele boje.
Zašto je brokola superhrana?
Ovo povrće sadrži oko 12 antikancerogenih supstanci, a po svom vitaminskom i mineralnom sastavu zaista je delikates. Nerascvetala cvast sadrži znatne količine karotena, vitamina, amino-kiselina i minerala.
Brokola sadrži velike količine vitamina A, C i E. Ovi antioksidansi usporavaju oštećenje ćelija izazvano delovanjem slobodnih radikala, koje dovodi do starenja i pojave različitih degenerativnih bolesti.
Flavonoidi iz brokole pomažu da se organizam lakše bori protiv bolesti i njenim redovnim konzumiranjem, svakog trećeg dana u proseku, jača se imunološki sistem. Takođe, konzumiranjem ovog povrća smanjuju se upale, zahvaljujući antioksidansnim svojstvima brokole.
Kako pravilno ubrati i čuvati ovo povrće
Brokola se bere odsecanjem centralne cvasti ili, u više navrata, branjem bočnih cvasti raspoređenih uz stabljiku.
Veoma je važno odrediti pravo vreme berbe i pravilno rukovati ubranim cvastima. Berbu cvasti treba obaviti pre nego što se ruže počnu otvarati.
Ako se brokola ne ubere na vreme, grane se izdužuju i kasnije se otvaraju prelepi žuti krstasti cvetići, ali brokola više nije za jelo.
Čuvanje brokole od presudnog je značaja, te svaku glavicu nakon branja u bašti treba staviti da se ohladi na hladno mesto van domašaja sunca, a zatim zasebno upakovati u tanku prijanjajuću foliju i do upotrebe držati u frižideru.
Može se duboko zamrzavati, ali je treba prethodno blanširati, ostaviti da se ocedi, a potom zapakovati u kese. U kuhinji se može jesti blanširana ili koristiti za supe i variva.
